Fänkålsgratäng

Visste ni att;

Fänkål hör hemma i Medelhavsområdet. Den odlades redan i det forntida Egypten, och som kulturväxt spred den sig från Grekland och Rom över hela Europa. Och idag har jag använt denna grönsak från Medelhavet till att göra en fänkålsgratäng.

Vi åt den till torskpaket som jag grillat på grillen, med sparris och en grönsallad.

Fänkålsgratäng

2 st fänkål

1 gullök

3 msk smör

2 dl grädde

100 gram riven parmesanost

Salt o peppar

Sätt ugnen på 200 grader

Skär bort stocken i mitten på fänkålen och skiva fänkålen i tunnare strimlor

Skär löken i skivor

Koka upp saltat vatten och koka fänkålen i ca. 10 minuter

Låt fänkålen rinna av i ett durkslag och varva sedan lök och fänkål tillsammans med kryddorna i en ugnsfastform.

Häll över smör och grädde och strö över osten.

Gratinera i ca. 45 minuter.

Smakrik måltid!
 

Lammfärsköttbullar med tomatsås serverade med lchfpommes frites

Lammfärsköttbullar med tomatsås är en favorit här hemma. De går bra att äta bara med en sallad, men häromdagen valde jag att göra pommes frites av rättika, helt i Lchfstil. De blev helt ok, ska göra dem lite större nästa gång så blir det ännu bättre tror jag.

Lammfärsköttbullar

750 gr lammfärs

1 röd lök finhackad

1 vitlök finhackad

2 tsk grön pesto

1 tsk rosmarin, gärna färsk

Salt och peppar

Blanda samman allt och forma till ca. 12 st ganska så stora bullar.

Stek dem och låt dem sedan vila på stekpannan undertiden du gör tomatsåsen.

Tomatsås

I paket tomatsås med örter och vitlök

2 msk tomatpuré

1 knippe basilika

1 msk balsamicovinäger

Salt och peppar

Blanda samman allt och häll över köttbullarna i stekpannan.

Låt småkoka i ca.20 minuter, under lock.

Lchf pommes frites

1 rättika

3 msk olivolja

Salt och peppar

1 tsk timjan, gärna färsk

Sätt ugnen på 225 grader

Skala en rättika och skär i stavar, och lägg dem i en skål.

Häll över oljan och kryddorna och blanda runt så att oljan och kryddorna är fördelade runt stavarna.

Häll upp stavarna på en ugnssäker plåt eller i en form, och grädda i ca. 40 minuter, eller tills att de blivit gyllne.

Servera allt med en sallad

Smakrik måltid!

Lchf Tacopaj

Till middag blev det Tacopaj, ala Lchf.  Tummen upp från hela familjen så den kommer vi att ha fler gånger. Valde att använda lammfärs till pajen för det är något som vi alla tycker smakar bättre än vanligt kött.

Lchf  tacopaj

1 dl pofiber

1,5 mak fiberhusk

1 dl grädde

1 äggula

3 msk flytande smör

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda samman allt, först de torra ingredienserna och tillsätt resten . jag blandat med en slickepott, vilket är lättast.

Fördela smeten i en pajform, blöta en sked och använd baksidan av den, till att stryka ut smeten i formen.

Grädda i ca. 10 minuter.

Taco köttfärsen

750 gr färs av valfri sort

1 tsk paprikapulver

1,5 tsk cayennepeppar

Salt och peppar

Bryn färsen och tillsätt kryddorna.

Pajtäcke

2,5 dl cream fraiche

5 soltorkade tomater finfördelade

1 färsktomat fin hackad

Ett knippe basilika

100 gram riven ost, gärna parmesan

Salt och peppar

Blanda samman allt, men spara hälften av osten för att strö den över pajen, innan gräddning.

När pajskalet är färdigt, fyll det först med färsen sedan täck med pajtäcket, och den rivna osten.

Grädda i ugnen ca. 25-30 minuter.

Servera med en sallad.

Smakrik måltid!

Lchfkesoplättar

Idag har jag gjort kesoplättar, som både är gjorda utan nästan några kolhydrater. Jag måste säga att jag inte kommer att göra vanliga plättar igen. De här är underbart luftiga och goda. Jag stekte dem på en vanlig panna, och ingen plättlagg och det gick precis lika bra, eftersom att smeten är ganska kompakt.

Lchfkesoplättar ca.16 st

3 dl keso

3 ägg

1,5 mak husk eller psyllium (finns ibland det glutenfria varorna)

0,5 dl mjölk

4 msk flytande smör

Blanda samman alla ingredienser och kör det slätt med en stavmixer.

Smält smör i en stekpanna och klicka ut ca.0,5 dl stora klickar i av smeten.

Stek som vanligt på båda sidor, ca.1-2 minuter på varje sida.

Servera med turkisk yoghurt och färsk frukt.

Smakrik måltid

Idag blev det insperation från TASTELINE - Veckomeny. Jag har som  vanligt inte kunnat följa receptet helt, men nästan. Det blev i alla fall uppskattat av hela familjen och vi kom överrens om att jag kunde gjort den dubbel så stor sats.

Jag valde att använda parmesanost till omeletten, för det är något som vi älskar här hemma i maten, och till vinet också så klart. Vi har alltid en bit hemma i kylskåpet, köp aldrig färdigriven utan riv själv, smaken går inte att jämnföra, den färdigrivna luktar kräk när man öppnar påsen och smakar ingenting. Den som man köper i bit, både doftar och smakar såååå gott.

Så var så goda här kommer receptet.







Köttfärsomelett

Steg 1

Omeletten

5 ägg

1.5 dl grädde

1 msk smör

2 msk färsk oregano

1.     Vispa samman allt och häll i en ugnsfast form

2.    Gratinera i 10 minuter i 200 grader

Under tiden omeletten är i ugnen, gör färdigt köttfärsröran och osttäcket.

 När omeletten är klar höj värmen på ugen till 225 grader.

Steg 2

Köttfärsröran

700 gram valfri färs kött, kycklingen, eller korn

1 röd hackad lök

2 msk tomatpuré

2 msk vatten

salt och peppar

1 msk färsk timjan

1.     Fräs köttförs och lök tillsammans, tillsätt resterande ingredienser och dem koka ihop.

2.    Ta ut formen från ugnen och täck med färsröran

Steg 3

Osttäcket

7-10 körsbärstomater

1,5 dl cream fraiche

2 dl riven parmesanost

2 msk mjölk

4 – 5 basilikabuketter

Peppar

1.     Blanda samman creame fraiche, parmesanost, mjölk och peppar.

2.    Dela tomaterna på hälften, och placera ut dem på färsröran och placera även ut basilikabuketterna

3.    Täck färsröran med osttäcket

4.    Gratinera i ca. 20 minuter eller tills att osten fått färg.



Servera omeletten med en grönsallad.



Smakrik spis!

Grillen används igen, till mer än korvgrillning, då är det vår.

Till middagen i kväll blev det helgrillad ytterfilé med mozarellagratinerade pestogrönsaker.



Mozarellagratinerade pestogrönsaker

1 mozarellaost

1/2 squash

1 röd lök

10 körsbärstomater

2 msk olivolja

2 tsk grön- eller rödpesto

salt o peppar

♦

Sätt ugnen på 225 gr

Dela squashen i bitar.

Gör båtar av löken och dela dela tomaterna i två delar.

Lägg allt i en ugnsfastform och ringla över olivoljan.

Tillsätt pesto, salt och peppar

Blanda runt, skivade mozarellan och lägg skivorna över grönakerna.

Gratinera ca. 20 minuter.

♥

Det går lika bra att servera gratängen till både kött, kyckling eller fisk.

Smakrik måltid!

Just nu är det perfekt att köpa mango och avokado. Affärerna har ett bra pris och de är så goda,
men var noga med att låta dem mogna ordentligt innan ni använder dem.

Jag valde att göra en mango- och avokadpsalsa till kycklingbiffarna till fredagsmiddag.
Med salsan behöver man ingen ingen sås det blir så saftigt ändå.






                  Kycklingbiffar    ca. 8 biffar

4 kycklingfiléer

1 röd lök finhackad

1 ägg

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

♦

Sätt ugnen på 225 gr

Kör filéerna i en mixer tills att de är finmalda, tillsätt resten av ingredienserna.

Forma till biffar med fuktiga händer och stek tills att de fått fin färg på båda sidor.

Lägg dem i en ugnsfastform, och sätt in dem i ugnen.

De är färdiga när de känns fasta i mitten när ni trycker lätt på dem.

Under tiden biffarna står i ugnen gör ni salsan.


Mango- och avokadosalsa

1 mogen mango  
skuren i bitar

2 mogna avokado  
skuren i bitar

3 vårlökar
i tunnaskivor

1 dm gurka
skuren i bitar

1 röd paprika
skuren i bitar

salt o peppar


♦

Blanda samman alla ingredienser, till en sallad.


♥

Lägg upp och njut av alla smaker,det är så gott!

Idag var en helt ny dag med nya friska tag.


Dagen började med en nyttig skål gröt, gjord på fiberhavregryn och till det torkade blåbär.





Efter det så gav jag och sonen med kompis oss iväg till gymmet, i en och en halv timme.

 Inhandling av varor, sedan hem och fika.

Snabb städning av altanen, efter det var det dags att börja på middagen.

Idag blev det rullader med rostade grönsaker, mums!




Lövbiffsrullader med rostade grönsaker





Lövbiffsrullader

8 skivor lövbiff
220 gram mozarella
2 tsk röd pesto
salt o peppar

2 dl cream fraiche
1 tsk tomatpure

♦

Mixa mozarellan och pesto till en smet

Bred smeten över lövbiffen och rulla ihop den till en rullad

Bryn rulladerna och salta och peppara

När rulladerna fått färg, tillsätt cream fraiche och tomatpure

Lägg över ett lock och låt det småputtra i ca. 15 minuter.


♣


Servera med rostade grönsaker och lite färska grönsaker.


Smakrik måltid