lolasmat

Soppa idag blev tomatsoppa med kokosmjölk.

Kokosmjölken är valfri, men den runda av smaken i soppan.

Väljer man att inte tillsätta den är soppan lika god, den har lite mer sting istället.

Har använt både tomater i alla dess former i soppan

Den innehåller färska, krossade i förpackning och puré.

Alla fyller sin funktion, men visst kan man utesluta färska om man vill.

 

 

3 tomater

1 förpackning krossade tomater ca. 500 gram

1 rödlök

1 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 buljongtärning (grönsaks- eller höns)

5 dl vatten

1 burk kokosmjölk

2 tsk torkad basilika

1 krm cayennepeppar

salt och peppar

 

(1 dl cream fraiche om man vill till toppng)

 

Skär löken och tomaterna i mindre bitar.

Fräs dem i en gryta med olja.

Tillsätt purén och de krossade tomaterna.

Låt det koka en liten stund, tillsätt därefter buljongen och vattnet.

Mixa soppan med en mixerstav, om man vil ha en slätsoppa.

Krydda, och låt soppan koka på svag värme i ca. 20 minuter.

Tillsätt sist kokosmjölken och låt soppan koka upp.

 

Om man vill kan man toppa soppan, med en klick cream fraiche.