lolasmat

Har hittat ett jättebra recept på pajdeg utan mjöl, och som har lågt kolhydratinnehåll. På bilden har jag använt degen till en kycklingpaj, ni ser även Kesokakan, som smakar som ostkaka samt mandel- och nötbrödet, jag hade med i mitt förra inlägg.

Kycklingpaj

Pajdeg

2,5 dl mandelmjöl

½ dl kokosmjöl

½ dl ssamfrön

2 msk profibrer

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

 50 gr smör

ev. 1-2 tsk kallt vatten

1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 200 grader

Blanda alla torra ingredienser i en matberedare, tillsätt smör och ägg samt vatten tills att det bildar en fast massa.

Låt degen ligga kallt i ca 30 minuter

Smörj en pajform med höga kanter, jag brukar klippa till en botten av bakplåtspapper som jag lägger i.

Tryck ut degen i botten samt upp på kanterna.

Sätt in formen för att förgrädda pajdegen i ca. 7-8 minuter

 Kycklingfyllning

Två stekta eller grillade kycklingfiléer eller rester från en hel tillagad kyckling

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 burk champinjoner

1 dm purjolök

salt o peppar

4 ägg

2 dl grädde

2 dl cream fraiche

1,5 dl riven ost

Börja med att låta champinjonerna rinna av, stek sedan dem tillsammans med alla grönsakerna tills att de blir lite mjukare

Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt den till grönsaksblandningen.

Salta o peppra

Blanda samman ägg och mejerierna

Lägg grönsaks- och kycklingblandningen i pajformen, häll över äggblandningen och strö till sist över osten

Ställ in formen i ugnen och grädda i ca 30-40 minuter, prova med provsticka att äggstanningen har stelnat

Kesokaka / ostkaka

300 gram keso

3 st bittermandlar

10 st vanliga sötmandlar

2 dl vispgrädde

2 ägg + 2 äggulor

Börja med att sätta ugnen på 175 grader

Häll keson i ett durkslag och låt den rinna av en halvtimme

Mal under tiden bitter- och sötmandeln

Vispa ägg och vispgrädden i en bunke, tillsätt den avrunna keson och mandeln.

Häll smeten i en smord ugnssäker form

Grädda i ugnen i ca.60 minuter, servera med hallon och vispad grädde