Kycklingbullar med rödbetquinoa
Tänkte jag skulle göra ett nytt försök att övergå mer till kyckling och fisk i min kost. Känner att jag inte mår bra av att äta för mycket rött kött. Lite vilt då och då men minimera intaget av fläskkött. Gjorde lammfärsbullar förra veckan, med kryddig tomatsås, helt ok. Igår blev det kycklinggryta, så vad skulle vi äta idag? Jo, det blev kycklingbullar, som jag serverade med quinoa, blandat med kokta rödbetor, bladspenat, broccoli och bitar av ädelost, mycket gott.
Kycklingbullar
4-5 kycklingfiléer
1 ägg
1 dl fiberex
1 vitlöksklyfta
1 dm purjolök
salt o peppar
2 tsk oregano
100 gram fetaost
♦
Kör filéerna i en matberedare till en smet.
Kör sedan resterande ingredienserna till finfördelat och blanda med kycklingsmeten.
Skär fetaosten i små bitar.
Tryck in en fetaost bit i kycklingbullen när du formar den.
Stek bullarna tills att de är genomstekta.
♥