Broccoli- o fetaostsoppa
Har tänkt bli lite bättre på att gör matsedel, för att ha lite bättre planering vid inköpen. Alla pratar om att man tjänar på att göra ett veckomatsedel, så varför inte göra ett försök. Så sagt ocj gjort torsdag är lika med soppa. Idag blev det broccoli- och fetaostsoppa. Barnen gillade den skarp så den kommer vi att göra om.
Broccoli- och fetaostsoppa
1 dm purjolök
1 msk olivolja
1,2 l vatten
3 msk fond ta den ni tycker bäst om grönsak, kyckling eller kött
600 gram broccoli färsk eller fryst
200 gram kokta bönor ( kikärtor, cannellini)
200 gram fetaost
♦
Skiva purjolöken och fräs den i oljan utan att den tar färg.
Tillsätt fond, vatten och nästan all broccoli, och låt soppan koka i ca 15-20 minuter tills att broccolin är mjuk.
Tillsätt bönorna de sista fem minuterna, mixa den sedan slät med en mixerstav eller i en matberedare.
Tillsätt hälften av fetaosten, och mixa igen.
Nu när soppan är färdig tillsätt resterande broccoli och fetaost i små bitar.
♥
Servera med knäckebröd och en god ost.